Маємо таку ферментовану каву
ПОКАЗАНО 11 З 39
Ферментованими називають лоти з подовженою чи керованою ферментацією — зокрема молочнокислою. Вони зазвичай мають яскравий, насичений і незвичний смак.
El Mirador Tabi Lactic *GUR COLLAB
Кава Колумбія Rose Tea 100 г ФіЛЬТР
Кава бленд watermelon sugar 250 г еспресо
Кава Sakura Flow 1 кг Еспресо
Кава Ефіопія Lulo Koji 100 г ОМНI
COSTA RICA CATURRA LACTIC FILTER
DRIP BOX COSTA RICA CATURRA LACTIC
Кава Колумбія Cardamon 100 г omni
Коста-Ріка 10 фільтр
Коста-Ріка 4 фільтр
ETHIOPIA GERSIE FILTER
Що таке ферментована обробка
Ферментація — природна частина обробки будь-якої кави, але в цих лотах її свідомо подовжують або керують нею: додають стартові культури дріжджів чи бактерій, контролюють температуру та кислотність середовища. Молочнокисла (lactic) ферментація, наприклад, робить акцент на молочній кислоті.
У чашці такі лоти часто мають вершкову текстуру, ноти йогурту, стиглих фруктів, ягідного варення чи вина. Смак зазвичай інтенсивніший, ніж у класичних митих і натуральних кав.
Часті питання
Чим ферментована кава відрізняється від анаеробної?
Анаеробна обробка — один із видів керованої ферментації, коли її ведуть без доступу кисню. Ферментованими ж називають ширше коло лотів із подовженою чи керованою ферментацією — з киснем або без.
Що таке молочнокисла (lactic) ферментація?
Це ферментація, у якій переважають молочнокислі бактерії. Вона часто дає кремову текстуру та м'які ноти йогурту, стиглих фруктів чи ягід.