Маємо таку анаеробну каву
ПОКАЗАНО 11 З 127
Анаеробна обробка — експериментальний метод, під час якого каву ферментують без доступу кисню. У чашці зазвичай інтенсивні фруктові, винні чи пряні ноти.
Дріп кава "Щось особливе" (7 шт)/уп.
La Joya
Ngoma
Humure
Samwa
El Diviso *GUR COLLAB
Cyato
El Mirador Catiope Cold Fermented *GUR COLLAB
El Mirador Pink Champagne *GUR COLLAB
El Mirador Dark Fermentation *GUR COLLAB
La Joya Easy Drip
Що таке анаеробна обробка
Ягоди або вже очищені від м'якоті зерна закладають у герметичні ємності, де ферментація триває без кисню від кількох діб до тижня й довше. Виробники контролюють температуру, тиск і час, а потім сушать каву як натуральну, миту чи медову.
Така ферментація змінює склад кислот і ароматичних сполук, тому анаеробна кава часто має ноти тропічних фруктів, червоного вина, кориці чи йогурту. Це кава для тих, хто шукає нового досвіду: смак зазвичай яскравіший і менш класичний, ніж у традиційних обробок.
Часті питання
Чим анаеробна обробка відрізняється від звичайної?
Будь-яка обробка включає ферментацію, але в анаеробній її ведуть у закритих ємностях без кисню. Це дає більше контролю й зазвичай інтенсивніший, незвичніший смак.
Як заварювати анаеробну каву?
Найкраще її складність чути у фільтр-методах — пуровер, аеропрес. Для еспресо обирайте лоти, які обсмажувальник рекомендує саме для нього.