Колумбія П92 ЧЕРВОНИЙ БУРБОН

Очікуйте ноти апельсинового цвіту, карамболя та соковитих жовтих фруктів Вілтон Бенітес - власник інноваційної кавової ферми Granja El Paraíso-92 у регіоні Каука, Колумбія. Він відомий вирощуванням унікальних різновидів кави та впровадженням нових методів обробки. Цікаво, що за освітою Вілтон - хімічний інженер. Свої знання він переніс у каву, і результат - такі лоти, як цей. Ягоди збирають у піковій стиглості та сортують за розміром і щільністю. Далі обробка озонованою водою та ультрафіолетом. Потім кава проходить три етапи ферментації: 52 години анаеробно в ягоді (18°C), 48 годин у муциляжі (21°C), 68 годин аеробної ферментації. Після цього - термал шок : промивання спочатку теплою (40°C), а потім холодною водою (12°C). Фінальний етап - сушка 48 годин при 38°C.