КАВА БЕЗ КОФЕЇНУ КОЛУМБІЯ РІСАЛЬДА 250 Г

Походження Цей лот — бленд кави від дрібних фермерів департаменту Risaralda, одного з ключових кавових регіонів Колумбії. Регіон відомий своїми вулканічними ґрунтами, стабільним кліматом і умовами, ідеальними для вирощування солодкої та збалансованої арабіки. Що таке Sugar Cane Decaf Sugar Cane decaffeination — це один із найбільш делікатних і «чистих» методів видалення кофеїну, який часто називають natural decaf. Ключовий елемент процесу — етилацетат (Ethyl Acetate, C₄H₈O₂). Це природна сполука, яка є побічним продуктом ферментації і в цьому випадку отримується з ферментованої цукрової тростини. Завдяки цьому метод є: – екологічним 🌱 – м’яким до зерна – безпечним і натуральним Процес декофеїнізації Пропарювання зеленого зерна Зерно обробляють парою, щоб відкрити пори та запустити процес гідролізу кофеїну, який у зерні зв’язаний із солями та хлорогеновими кислотами. Замочування в розчині етил ацетату Зерно занурюють у розчин, який вибірково видаляє близько 97% кофеїну , майже не впливаючи на смакові сполуки. Повторне пропарювання Після декофеїнізації зерно ще раз пропарюють, щоб повністю прибрати залишки етил ацетату. Залишковий рівень етил ацетату — близько 30 ppm, що суттєво менше, ніж його природний вміст у… банані 🍌 Де проходить декофеїнізація Процес відбувається на підприємстві Descafecol у місті Manizales, Колумбія — одному з найавторитетніших центрів декофеїнізації у світі. Особливості Descafecol: використання природної джерельної води з вулкана Nevado del Ruiz, етил ацетат із цукрової тростини Valle del Cauca, повний контроль якості та простежуваності.