Колумбія ГРАНХА ПАРАІСО

Якщо ви дуже любите лоти Вілтона Бенітеза, то тримайте. У чашці ви відчуєте: мускатний виноград, персик і полуницю Кавові ягоди збирають вручну та ретельно сортують за щільністю, розміром і ступенем стиглості. Після озонової та ультрафіолетової дезінфекції оцінюють їхні фізико-хімічні показники, зокрема ступінь зрілості, вміст цукрів (Brix) і рівень pH. Далі ягоди короткочасно обробляють гарячою водою (90°C), після чого вони проходять двоетапну анаеробну ферментацію з використанням спеціально підібраних мікроорганізмів. На другому етапі використовують депульповані зерна та сік, отриманий під час першої ферментації ягід. Після ферментації зерно промивають гарячою та холодною водою, а потім висушують за контрольованою температурною кривою протягом 36 годин до вологості 11%. Завершальний етап - пакування та контроль якості.