Перу San Ignacio

Ця кава походить із ферми San Pedro, розташованої в регіоні Cajamarca на півночі Перу. Вирощена на висотах від 900 до 1400 метрів над рівнем моря, ця партія складається з різновиду Catimor, який чудово пристосувався до різних мікрокліматів регіону. Після збору врожаю кава проходить класичний митий (washed) процес обробки: ягоди ретельно депульпують, ферментують, промивають, а потім висушують на сонці. Cajamarca — один із найважливіших регіонів Перу для вирощування спешелті кави. Родючі вулканічні ґрунти, високогірний рельєф і сприятливий мікроклімат із помірними температурами та стабільними опадами створюють ідеальні умови для повільного дозрівання кавових ягід. Завдяки цьому кава з цього регіону вирізняється яскравою кислотністю, чистим тілом і насиченим фруктовим профілем. AMAZ Coffee — це перуанський виробник і експортер кави, розташований у високогір’ї північної Cajamarca, у районі Chirinos провінції San Ignacio. Їхня кава обробляється традиційними методами — митим (washed) та натуральним (natural) — щоб найкраще розкрити унікальні смакові особливості теруарів регіону.