КАВА ГОНДУРАС МАРКАЛА 250 Г

Регіон Marcala Маркала — легендарний кавовий регіон у Гондурасі, розташований у департаменті Ла-Пас, на південному заході країни, приблизно за 100 км від столиці Тегусігальпи, поблизу кордону з Ель-Сальвадором . Цей регіон вважається серцем спешелті кави Гондурасу та першим у країні , що отримав статус “захищеного географічного походження” для кави . Маркала також є частиною “Шляху Ленка” (Lenca Trail) — ініціативи уряду та ООН на підтримку туризму до громад корінного народу ленка . Ленка — корінний народ, чия назва означає «гора тигра». Вони живуть переважно за рахунок сільського господарства, зокрема кави, яка є їхнім головним джерелом доходу. Ленка зберігають давні традиції: земля тут — спільна власність громади, а кожен її член долучається до спільної праці . Кооператив COMSA Café Orgánico Marcala S.A. (COMSA) засновано у 2001 році з 69 фермерів, які прагнули покращити якість кави та збільшити її вартість . Сьогодні COMSA об’єднує понад 1 200–1 600 виробників і вважається лідером думок серед центральноамериканських кооперативів у сфері органічного виробництва кави . Філософія кооперативу — «Finca Humana» (Людська ферма), де добробут людей є основоположним. COMSA інвестує значні кошти в освіту (міжнародна школа для дітей членів кооперативу, де 80–90% учнів на стипендіях), навчання фермерів та соціальні проєкти . COMSA також володіє демонстраційною фермою La Fortaleza , яка слугує навчальним центром для кооперативів з усього Гондурасу та за його межами. Тут виробляють органічні добрива, пестициди та проводять семінари “Pata de Chucho” (сліди безпритульного собаки), присвячені сталому землеробству . Обробка — натуральна (Natural) Після селективного збору стиглих ягід каву сушать на патіо протягом 23–29 днів з регулярним перемішуванням для рівномірної дегідратації . Потім зневоднені ягоди зберігають у поліпропіленових мішках перед трайлйо — процесом очищення від оболонки . Цікавий факт про цей лот: Кооператив COMSA — це не просто виробник кави, а справжній соціальний рух. Окрім органічного землеробства, він керує власною міжнародною школою , де 80–90% учнів — діти фермерів, які навчаються за стипендіями . Філософія кооперативу “Finca Humana” (Людська ферма) поширюється через семінари “Pata de Chucho” — тижневі інтенсивні курси для фермерів, які навчають жити в гармонії з природою . А назва регіону Маркала стала першим захищеним географічним позначенням для кави в Гондурасі, що підкреслює її унікальність .