КАВА ЕФІОПІЯ ПЕТРОС 250 Г

Регіон Yirgacheffe Їргачеффе — один із найвідоміших кавових регіонів Ефіопії, який вважається однією з «батьківщин кави» . Розташований у південній частині країни, в зоні Сідамо, цей регіон славиться своїми високогір’ями (1700–2200 м), родючими вулканічними ґрунтами та унікальним мікрокліматом, що створює ідеальні умови для вирощування кави з вишуканим квітково-фруктовим профілем . Миті кави з Їргачеффе настільки впізнавані та затребувані, що регіон часто розглядають як окремий мікрорівень . Виробництво Понад 95% кави в Ефіопії вирощується дрібними фермерами на невеликих ділянках, часто в системі «кавового саду», де каву висаджують разом з іншими культурами . Більшість господарств використовують традиційні методи, без застосування хімічних добрив та пестицидів, що робить таку каву «органічною за замовчуванням» . Зібраний урожай доставляється на мийні станції, де проходить подальшу обробку . Обробка — мита (Washed) Цей лот пройшов повністю миту обробку — класику для Їргачеффе, яка дозволяє максимально чисто виявити природний смак зерна . Основні етапи: селективний ручний збір стиглих ягід депульпація (видалення шкірки та м’якоті) ферментація у воді (зазвичай 24–48 годин) для руйнування слизу промивання чистою водою сортування за щільністю сушіння на піднесених африканських ліжках (African beds) протягом 12–15 днів, з регулярним перемішуванням та захистом від надмірного сонця та дощу Цікавий факт про цей лот: Кава з Їргачеффе вважається однією з найкращих у світі завдяки унікальному поєднанню висоти, ґрунтів та місцевих різновидів — Heirloom (у перекладі «родинна реліквія»). Це не один конкретний сорт, а сотні місцевих ландрейсів, які вирощуються в цьому регіоні століттями . Саме ця генетична різноманітність дарує каві той вишуканий квітково-цитрусовий профіль, за який Їргачеффе обожнюють у всьому світі.