ГВАТЕМАЛА ДОНА ЛІНДА

Цей лот походить з кооперативу Rio Azul в муніципалітеті Huehuetenango, Гватемала. Регіон розташований біля підніжжя хребта Cuchumatanes – найвищого невулканічного гірського масиву в Центральній Америці. Суміш теплих та прохолодних повітряних потоків захищає територію від морозів, створюючи сприятливі умови для зростання кави на висоті до 2000 м.н.р.м. Регіон характеризується вапняковим ґрунтом, з відносно високим рівнем pH, який впливає на кислотність чашки. Кава з Huehuetenango вважається однією з найякісніших у Гватемалі. Rio Azul об'єднує 400 сімейних ферм, що займають в середньому 0,8 га. Крім кави місцеві фермери також вирощують кукурудзу та бобові для власного споживання. Через обмежені ресурси для переробки кави виробники заключили партнерство з Unitrade Coffee – експортною компанією, яка керує станцію обробки в Huehuetenango. Huehuetenango - це як назва великого департаменту (штату), так і однойменного міста, що є його столицею. Хоча в самому місті Huehuetenango каву не вирощують, вона активно культивується в гірських районах на заході та півночі від міста, на високогір’ї.