Ethiopia Chelbesa

Ethiopia Chelbesa (Етіопія Челбеса) — етіопська арабіка класу спешелті митої обробки з плантацій у районі селища Челбеса (один із найбільших населених пунктів — «кебеле» в районі Гедеб, регіон Гедео, зона Йіргачефф). Кавові дерева зростають на вражаючій високогірній висоті 1950–2200 метров над рівнем моря у затінку інших дерев. Затінення та високогірні умови сприяють повільному дозріванню кавових ягід і формуванню глибокого, винятково багатого смако-ароматичного спектра. Лот складається з автохтонних різновидів Dega та Wolisho: Dega надає букету витонченої солодкої ароматики, а Wolisho доповнює напій комплексним смаком та високою солодкістю. Варто зазначити, що місцеві дрібні фермери вирощують каву на невеличких ділянках без використання хімічних добрив чи пестицидів. Врожай збирали вручну близько 500 місцевих дрібних фермерів, ретельно відбираючи лише стиглі вишні та видаляючи недозрілі або пошкоджені ягоди. Зібрані ягоди доставили на станцію обробки Челбеса, де їх спочатку замочили у прісній воді для остаточного сортування та відділення менш щільних ягід. Далі відбулася депульпація, після чого зерно в парчменті пройшло ферментацію у резервуарах з водою для розщеплення залишків мусіляжу. Потім каву ретельно промили та розділили за щільністю у водах сортувальних каналів. На завершення зерно виклали на "африканські ліжка", де воно дбайливо сушилося протягом 20 днів. Результатом цієї кропіткої праці є чудова, універсальна етіопська арабіка з високою солодкістю, кришталевою чистотою чашки та винятково комплексним букетом