COLOMBIA SANTA BARBARA

Що таке Гейша? Це один із найрідкісніших сортів арабіки, який вирощують на великих висотах у дуже малих обʼємах. За складністю смаку й ароматики Гейша вважається «шампанським» серед кави — її подають на чемпіонатах і в топових кав’ярнях світу. Про каву: Джон Самбоні вирощує каву на своїй фермі Santa Barbara на висоті 2000 метрів. А ще — співає на YouTube місцеві балади валенато. І поки він співає, ферментується кава. І навпаки. Ягоди гейші проходять подвійний цикл ферментації: спершу — п’ять днів у герметичних резервуарах без доступу кисню, потім — ще 14 годин у воді. Це надає смакові глибини й багатошаровості — як у хорошому треку. Далі — повільне сушіння протягом 20–30 днів. У чашці ця кава звучить яскраво, соковито, з теплими акордами манго, сливи, абрикоса і м’якою ванільною хвилею. Легка текстура, висока солодкість і довгий післясмак — ідеальний кавовий трек.