Colombia Paraiso 92 Geisha

Шлях до створення виняткової кави починається з ручного збору врожаю та ретельного відбору вишень за розміром і щільністю. Після цього вишні проходять стерилізацію озонованою водою та УФ-світлом, а потім короткочасно занурюються у воду з температурою 90°C перед депульпацією. Ферментація відбувається в анаеробному біореакторі із застосуванням дріжджів Saccharomyces pastorianus, які покращують процес. Протягом 96 годин ферментації постійно контролюються показники pH та Brix, які в кінці досягають pH 3.8 та Brix 6. На завершення кава висушується при 38°C, щоб зберегти її виразний смаковий профіль та якість.