САЛЬВАДОР ФІНКА ЛОРЕНА

Finca Lorena — сімейна specialty-ферма, розташована в одному з найвідоміших кавових регіонів Сальвадору — Apaneca-Ilamatepec, на схилах вулкану Santa Ana. Вулканічні ґрунти, висота та стабільний мікроклімат створюють ідеальні умови для вирощування кави з високою солодкістю, чистою чашкою та складним смаковим профілем. Ферма належить родині Romero вже кілька поколінь. Тут поєднують традиційне вирощування кави з сучасним підходом до обробки та контролю якості, що дозволяє створювати виразні specialty-лоти з яскравим теруаром регіону. Кавові дерева ростуть на висоті приблизно 1150–1300 метрів над рівнем моря. Висота уповільнює дозрівання ягід, завдяки чому зерно накопичує більше природних цукрів та органічних кислот. Саме це формує солодкий, комплексний та збалансований смак у чашці. Вулканічні ґрунти регіону багаті мінералами, що додає каві глибину, щільне тіло та характерну солодкість. Значна частина плантацій знаходиться в тіні дерев, що допомагає ягодам дозрівати рівномірно та зберігати стабільну якість. Finca Lorena особливо відома своїми лотами Pacamara — легендарним сальвадорським різновидом із великим зерном та яскравим смаковим профілем. Також на фермі вирощують Bourbon, Typica та інші класичні сорти. На фермі використовують різні методи обробки: washed — для чистої та прозорої чашки; natural — для більш солодкого, фруктового та насиченого профілю; experimental lots — із контрольованою ферментацією для складнішої ароматичної структури. Кожен етап — від ручного збору стиглих ягід до сушіння — проходить під ретельним контролем, що дозволяє максимально зберегти потенціал зерна.