КОЛУМБІЯ ГРАНХА ПАРАЇСО 92 (ДЕКАФ)

Granja Paraiso 92 : Це експериментальна кавова ферма, розташована в регіоні Popayan. Ферма належить до нового покоління колумбійських виробників, що зосереджуються на прецизійному землеробстві, мікробіологічному контролі та інноваційних процесах обробки. Особлива увага приділяється контрольованим умовам ферментації, суворому відбору ягід і застосуванню харчових санітарних протоколів. Висота близько 1950 м над рівнем моря забезпечує повільне дозрівання ягід, високу щільність зерна та підвищену ароматичну складність. Обробка Після збору лише стиглих ягід кава проходить подвійну анаеробну ферментацію . Це означає, що зерно ферментується у спеціальних герметичних резервуарах без доступу кисню. Такий метод дозволяє краще розкрити природні цукри, зробити смак більш солодким, насиченим і виразним, а аромат — глибшим та складнішим. Після ферментації зерно повільно висушують у контрольованих умовах, щоб максимально зберегти його смаковий потенціал. Далі каву декофеїнізують методом Sugar Cane (EA Decaf) . Для видалення кофеїну використовують етиловий ацетат природного походження, отриманий із цукрової тростини. Він м’яко видаляє майже весь кофеїн (близько 99,9%), не руйнуючи природні смакові сполуки зерна. Саме тому цей метод вважається одним із найкращих для спешелті-декафу: кава зберігає свою солодкість, чистий смак і яскравий аромат.