КАВА КОЛУМБІЯ ДЕКОФІНАТ 250 Г

Етил-ацетатний Процес Декофеїнізації (Метод Цукрової Тростини) Цей метод відомий тим, що використовує етилацетат (ЕА) — органічну сполуку, яка часто зустрічається в природі (наприклад, у фруктах) і може бути природним чином отримана шляхом ферментації меляси з цукрової тростини. Завдяки цьому його часто називають “природний процес” або “декаф цукрової тростини”. Етапи Процесу Підготовка зерен: Зелені (необсмажені) кавові зерна спочатку обробляють парою (або гарячою водою). Це розм’якшує їхню структуру, розширює пори та робить кофеїн більш доступним для екстракції. Замочування в Етилацетаті: Зерна багаторазово промивають або замочують у розчині етилацетату (ЕА). Оскільки ЕА є чудовим розчинником для кофеїну, він вибірково зв’язується з молекулами кофеїну та витягує їх із зерен. Видалення Розчинника: Після досягнення необхідного рівня декофеїнізації (зазвичай видалення 97-99% кофеїну), зерна знову обробляють парою та водою. Це робиться для того, щоб випарувати та повністю видалити будь-які залишки етилацетату, оскільки його температура кипіння досить низька. Сушіння: Очищені зерна висушують до стандартного рівня вологості та готують до відправлення на обсмажування. Вплив на Смак. Однією з головних переваг цього методу є те, що етилацетат може частково взаємодіяти з деякими смаковими сполуками, надаючи каві характерної солодкої або фруктової нотки, схожої на цукрову тростину або карамель. Це часто робить каву “декаф цукрової тростини” дуже популярною серед споживачів.