Кава Гватемала SHB Huehuetenango 250 г еспресо

Гватемала виробляє різні типи кращих і відмінних у світі сортів кави. В країні вирощується тільки арабіка і саме вона займає перше місце в експорті країни. За рік країна експортує понад 3 млн мішків зеленої кави (що еквівалентно приблизно 210 млн кг). Загальна кількість населення, залученого в кавову індустрію, становить близько 500 тисяч осіб. Регіон Huehuetenango є одним з кращих для культивування: він захищений від морозу завдяки сухим і спекотним вітрам з Мексики, а також прохолодним вітрам з гір, що дозволяє культивувати кави на висоті близько 2000 метрів над рівнем моря. Вирощують каву як дрібні хлібороби, так і фермери середнього рівня. Збір врожаю проводиться вручну і тільки в той момент, коли вишні повністю дозріли, придбали червоний колір і готові до збирання. Після збору врожаю вишні відокремлюють від м'якоті, ферментують, промивають і висушують. Маркування SHB (Strictly Hard Bean) вказує, що каву вирощували на висоті вище 1350 метрів, а EP (European Preparation) означає, що зелені зерна сортуються вручну, щоб видалити будь-які дефектні й сторонні матеріали. Митий спосіб обробки - це метод, за якого після збору врожаю м’якоть одразу видаляють, а зерно ферментують у воді, щоб очистити його від залишків муселяжу (клейковини). Це дозволяє точніше контролювати процес і краще передати особливості теруару. У результаті смак виходить чистим і прозорим, із чіткою кислотністю та структурованими нотами.