Colombia Santa Monica

Зверніть увагу, зовнішній вигляд кавових зерен з експериментальною обробкою відрізняється від загальноприйнятого кольором, присутністю кавових олій на поверхні зерна, неоднорідністю кольору тощо, проте зерно обсмажено правильно та якнайкраще для розкриття смако-ароматичного профілю Colombia Santa Monica (Колумбія Санта Моніка) - спешелті-лот колумбійської арабіки натуральної анаеробної обробки з плантацій, розташованих в регіоні Кіндіо на висоті близько 1450 - 1500 метрів над рівнем моря. Власником ферми є Хайро Арсіла - виробник кави в третьому поколінні з департаменту Кіндіо, Колумбія. Хайро купив свою першу кавову ферму Finca La Esmeralda у 1987 році, і саме тут він посадив свою першу ділянку сорту Катурра. Використовуючи свої заощадження, Хайро поволі вдалося придбати ще п’ять ферм: Вільяразо, Масатлан, Санта-Моніка, Маракай, а потім Буенос-Айрес. Відтепер кожен збір урожаю забезпечував роботою місцевих жителів, що позитивно вплинуло на економіку регіону. Від своїх синів Хайро отримав нові знання щодо вирощування і більш якісної обробки, що допомогло створити фантастичні лоти кави з дивовижними профілями регіону. Лот повністю складається з сорту Катурра, що є природною мутацією сорту червоний бурбон, але більш плодовитого та стійкого до різних хвороб. Врожай збирали повністю вручну, обираючи лише найстигліші кавові ягоди. Після цього було проведене ручне сортування для видалення будь-яких дефектів. Кава пройшла натуральну анаеробну обробку, після чого її сушили на "африканських ліжках" в умовах контролю температури для досягнення ідеального рівня вологості. З зерна виходить потужний фільтр, насичений соковитий гейзер та ароматна солодка джезва