Colombia Las Moras

Цей виразний лот із регіону Уїла демонструє сучасний підхід до натуральної обробки. Цілі ягоди проходять ретельно контрольовану подвійну ферментацію: спочатку аеробну фазу для формування багатошарової складності, а потім анаеробну, що підсилює солодкість і розкриває характер стиглих фруктів. Фінальний етап термічного шоку з використанням гарячої та холодної води допомагає стабілізувати каву й зберегти її сенсорний профіль, фіксуючи чистоту та баланс. Повільне контрольоване сушіння додатково формує структуру, зберігаючи делікатну ароматику та підсилюючи тіло.