Перу, Кахамарка, Аромати Долини

Місце: Хаен, Сан-Ігнасіо і Кутерво Сорти: Бурбон, Катура, ТІпіка Переробка: мита Висота: 1500-2100 м Урожай: 2025 Перу – досить велика країна (десь як дві України). Через значні відстані, високі гори, дрібні земельні ділянки  і викликану цим обособленість кавових фермерів – у Перу до кооперативів входять десь від 15 до 25%. кавових фермерів. У решти фермерів каву скуповують посередники, які потім або самі її переробляють, або перепродають на переробні млини, заробляючи на цьому.  Зараз нам трапилось трохи перуанської кави, виробленої саме в кооперативі, тобто в цьому випадку  кавові фермери отримали за свій труд  по максимуму. Кооператив Aromas del Valle (Аромати Долини) було створено у 2015 і зараз до нього входить 556 фермерів, чиї кавові сади розкинулись в горах навколо містечка Хаен, що в провінції Кахамарка, Перу.  Кооператив не тільки займається переробкою ягід кави, які збирають фермери (члени кооперативу). Він також підтримує фермерів матеріально, допомагає отримати саджанці, займається професійною підготовкою фермерів. Завдяки цьому за 2023-24 рік фермери висадили  150 тис. дерев на своїх кавових плантаціях, щоб кава росла в затінку і отримувала підживлення за рахунок опалого з цих дерев листя, та покращення структури і стійкості грунтів.  Фермери кооперативу загалом вирощують каву на більш ніж 2000 Га, їх кавові сади мають від 1 до 5 Га. Кооператив отримав Органічний Сертифікат, та сертифікат Райнфорест Альянс. Цей лот кави перероблено класичним митим способом. У професійних каптестерів він отримав оцінку у 85 балів. В чашці: яблуко, вишня, лісовий горіх