Colombia Cherry

Colombia Cherry Arturo Arango Смак : Черешня, вишневий джем, темний виноград, червоне вино Processing Center бал ска 87 Arturo Arango — виробник молодого покоління, що займається кавою з 2015 року. Він придбав ферму El Paraiso площею близько 25 гактара; маючи освіту в бізнесі й агропромисловості, зосередився на розвитку specialty coffee та модернізації господарства. Для лоту відбирають лише стиглі ягоди, які проходять сортування та флотацію. Далі кава ферментують 48 годин у сухому анаеробному середовищі разом зі свіжою вишнею — тобто відбувається анаеробна коферментація. Після цього ягоди депульпують, промивають і сушать, з кропітливим контролем процесу. Поєднання стиглого Castillo, контрольованої анаеробної коферментації з вишнею та ретельної обробки робить цей лот прикладом сучасного експериментального підходу до specialty кави в Колумбії