RWANDA Gitwe

Ми любимо лоти, які відображають теруари країн, тому звертаємо на них уваги в першу чергу. Саме тому цей лот опинився в нашому асортименті. Кава яка дуже добре відображає смак африканського регіону і зокрема, смак кави з Руанди. Зустрічайте наш новий лот Rwanda Gitwe різновиду Bourbon. ВИРОБНИЦТВО Gitwe - це назва станції обробки, яка розташована в регіоні Nyamasheke, поруч із природним лісом Nyungwe — одним із ключових кліматичних факторів цієї зони. Велика кількість опадів (1250–1300 мм на рік), стабільна температура 18–20°C, висота майже 2000 метрів і вулканічні ґрунти створюють умови для повільного дозрівання ягоди та формування щільного зерна. Станція, побудована в 2016 році, має 6 штатних співробітників, і щонайменше 50 осіб наймають під час сезону збору врожаю, 90% з яких - жінки. Хоча Гітве - крихітна станція, 1020 фермерів роблять свій внесок у її річне виробництво 500 тонн кавових ягід. З яких, всі високоякісні, рівня specialty . Всі ці фермери пройшли спеціалізовану підготовку. Розміри ферм коливаються від лише 150 кавових дерев до 6000 дерев, що займають 2,5 гектара. Хоча більшість ферм розташовані на відстані 2-3 км від станції, багато фермерів – це літні люди з обмеженою мобільністю, тому навколо станції встановлено 15 пунктів збору вишні. ОБРОБКА Традиційна мита обробка, проте з покращеними процесами, на певних етапах. На Gitwe кавові ягоди пульпуються протягом 8 годин після збору, після чого проходять 15–18 годин сухої ферментації. Далі каву миють та сортують за якістю у чистій воді. Вологу пергаментну каву ретельно перебирають вручну для усунення дефектів, що робить смак більш чистим, а потім викладають на підняті сушильні ліжка, де вона сушиться 12–14 днів. У цей час зерно регулярно перевертають для рівномірного висихання. СМАК Руандійський теруар традиційно зустріне вас нотами ягідного компоту. Це відчуття посилює соковита кислотність, яка балансується солодкістю. Також у чашці можна зустріти смаки кісточкових фруктів абрикосу, червоної сливи, та червоне яблуко. А в післясмаку вас чекає солодкість міксу сухофруктів та жовтих родзинок і меду. Тіло середньої щільності, гладке, а загально смак дуже чистий. ПРИГОТУВАННЯ Ідеально працює у фільтрі та ручних методах заварювання. Щоденний батч брю, який не набридає. Рекомендуємо готувати на температурі 95° щоб отримати збалансований смак. В еспресо підійде для тих, хто шукає яскраву, кислотно-структурну чашку з чистим профілем.