Кава Сальвадор Santa Matilda 1 кг еспресо

Історія Сальвадора тісно пов'язана з кавою, яка була привезена сюди в 1740 році. Кава стала основою місцевої економіки й сформував культуру країни. Кавові плантації розташовані на родючих вулканічних ґрунтах, а культивуванням займається близько 2300 виробників. Процес виробництва кави є одним з найбільш традиційних у світі. Це обумовлено невеликими розмірами країни й щільністю населення, що дозволяє вирощувати каву як звичайні садові дерева. Крім того, кава повністю культивується вручну, оскільки росте на схилах гір і вулканів. У Сальвадорі вирощується тільки арабіка (приблизно 68% Бурбон, 29% Пакас і близько 3% гібридні види). Маркування SHG (strictly high grow) означає, що кава виростає на висоті понад 1350 метрів над рівнем моря, а EP (European Preparation) означає, що зелені зерна сортуються вручну, щоб видалити будь-які дефекти й сторонні матеріали. Митий спосіб обробки - це метод, за якого після збору врожаю м’якоть одразу видаляють, а зерно ферментують у воді, щоб очистити його від залишків муселяжу (клейковини). Це дозволяє точніше контролювати процес і краще передати особливості теруару. У результаті смак виходить чистим і прозорим, із чіткою кислотністю та структурованими нотами.