ETHIOPIA Uraga Senkole

Цей лот вирощений в регіоні Uraga, а конкретніше в Senkole Keleto. Плантації тут відносно нові, але висота понад 2300 метрів, що створює унікальні умови: прохолодні ночі сповільнюють дозрівання ягоди, що дозволяє накопичувати більше цукрів і формувати більш комплексний смак. На першому етапі обробки, кава проходить процес відбору дефектів водою. Це дозволяє відсіяти незрілі і дефектні ягоди, та зробити смак більш чистим. Потім 72 години контрольованої анаеробної ферментації в бочках під навісом, для стабільної температури. Після ферментації ягоди сушаться тонким шаром на африканських ліжках. Спочатку 5 днів під сонцем, а потім досушуються в тіні протягом 15-16 днів до оптимального рівня вологості. Висота і обробка допомагають посилити і підкреслити природній потенціал смаку цієї кави. В чашці вас чекає вибухова фруктовість і довжелезний післясмак. Ноти стиглих червоних ягід, чорниці, гранату, білого персику, квітів жасмину, чорного чаю, меду і цитрусів. Кислотність соковита і приємна. Післясмак солодкий і дуже довгий. Ця кава має багатошаровий смак, який буде змінюватись протягом вистигання чашки. Рекомендації У фільтрі розкриється повна фруктова глибина і квітковість. Рекомендуємо 93–95°C для максимальної екстракції солодкості. Цей профіль дозволяє готувати її в еспресо і як результат отримати яскраву ягідність і довгий післясмак