COSTA RICA Perla Negra

Ця кава з легендарної ферми Las Lajas, яка вирощує каву в регіоні Central Valley на висотах 1450-1600м. Ця ферма належить Rodriguez Family і являється однією з найвідоміших в Коста-Ріці. Ця родина стала одними з перших хто почав експериментувати в напрямку натуральних і анаеробних методів обробки, ще до того як це стало мейнстрімом. Ми обрали цей лот в першу чергу за смак, проте він формується завдяки декільком особливостям. По-перше це класифікація зерна Peaberry. Це ягоди в яких всередині замість звичних двух зерен, лише одне маленьке кругле зерно. Такі ягоди ростуть на кінчиках гілок кавового дерева. Проте не всі сортують його окремо. За рахунок того що в ягоді одне зерно, а не два, то більша кількість поживних речовин потрапляє всередину ягоди, утворюючи більше кавового матеріалу всередині зерна. Для вашої чашки це означає більш насичений і яскравий смак та щільніше тіло. По-друге це метод обробки SDN. Що означає Slow Dry Natural. Каву сушать на африканських ліжках в тіні, з мінімальним втручанням і постійним контролем температури і вологості. Це дозволяє формувати насичені солодкі вино-ягідні відтінки смаку. Це один з процесів, які створили тренд “Costa Rica experimental natural” процесів у світі. Рекомендуємо готувати на температурах 92-94°. Менший діапазон, щоб підкреслити фруктові ноти і кислотність, а верхній діапазон температури, щоб отримати більше солодкості і тільності.