COLOMBIA Chirosso

Зустрічайте новий мікролот із Колумбії Колумбійські мікролоти завжди дарують сюрпризи, і Chiroso Caturra Natural з ферми Las Flores — один із таких. Цей лот привернув нашу увагу на капінгу яскравим ароматом і глибоким, насиченим профілем. У чашці відчувається м’ята, трави та лакриця, що відразу створює характерну свіжу і виважену основу, а солодкі ноти мусковадо, бін-ту-бар шоколад та ваніль роблять смак повним і складним. Цей баланс робить каву універсальною — вона цікава як для фільтру, так і для еспресо, і відразу запам’ятовується. Походження кави Ферма Las Flores, муніципалітет Acevedo, департамент Huila, Колумбія — це зона, де високі схили Анд, стабільний клімат і вулканічні ґрунти створюють ідеальні умови для specialty кави на висоті 1650-1800 метрів. Висота вирощування дозволяє ягодам дозрівати повільно, що сприяє накопиченню цукрів та органічних кислот. Саме завдяки цьому кавові зерна Chiroso розкриваються в чашці багатим і складним смаковим профілем. ОБРОБКА Цей лот оброблений натуральним методом (natural). Стиглі ягоди сушаться на піднятих африканських ліжках разом із м’якоттю, де відбувається природна ферментація. Такий процес підсилює солодкість, робить тіло щільнішим та формує багатий смаковий букет із фруктовими та солодкими нотами. Після сушіння зерно ретельно калібрують і сортують для максимальної однорідності. ⸻ ПРО РІЗНОВИД Chiroso Caturra Chiroso Caturra — один із найцікавіших рідкісних колумбійських різновидів. Він відомий ароматичною складністю і здатністю підкреслювати як фруктові, так і солодкі ноти після натуральної обробки. Поєднання генетики Caturra та локальної мутації Chiroso створює зерно із високим ароматичним потенціалом, багатим тілом і цікавою кислотністю. СМАК У чашці кава розкривається свіжістю м’яти та трав, з характерною лакричною ноткою. Солодка частина профілю представлена мусковадо, бін-ту-бар шоколадом і ваніллю, що додає глибини і щільності. Кислотність середня, дещо зростає при вистиганні, тіло середнє та шовковисте, а післясмак довгий і солодкий із нотками трав і шоколаду. РЕКОМЕНДАЦІЇ ПРИГОТУВАННЯ Цей лот особливо добре розкривається у фільтр-методах — V60, Kalita або Switch. Температура води 92–93°C підкреслює солодкі та шоколадні ноти, а в еспресо кава демонструє цікаву комбінацію свіжості і насиченості.