BURUNDI Tanga

Зустрічайте новий лот із Бурунді Бурунді — країна, яка стабільно дає дуже солодкі та чисті профілі чашки. Цей лот від виробника Baho Coffee ми обрали за його глибокий, насичений і десертний характер. На капінгу кава виділялась щільністю смаку та виразною солодкістю. Це той тип профілю, який добре працює як щоденна кава, але при цьому має достатньо складності, щоб залишатись цікавим. ⸻ ПОХОДЖЕННЯ Кава походить із Бурунді — гірської країни у Східній Африці, де більшість кавових регіонів розташовані на висотах від 1500 до 1900 метрів над рівнем моря. Висота, прохолодний клімат і родючі ґрунти створюють умови для повільного дозрівання ягід. Це дозволяє накопичувати більше цукрів і формувати щільний, солодкий профіль у чашці. Лот підготовлений компанією Baho Coffee, заснованою Emmanuel Rusatira, яка працює з мережею станцій обробки в Бурунді та Руанді та спеціалізується на виробництві specialty кави. ⸻ ООБРОБКА Цей лот оброблений натуральним методом (natural). Після збору стиглі ягоди сушаться разом із м’якоттю, що дозволяє зерну увібрати природні цукри з фруктової оболонки. Такий спосіб обробки формує більш солодкий, щільний і глибокий смаковий профіль із характерними десертними нотами. ⸻ ПРО РІЗНОВИД Bourbon Bourbon — один із класичних різновидів арабіки, який широко поширений у Східній Африці. Бурбон, це перша природня мутація арабіки, різновиду Тіпіка. Він відомий своєю солодкістю, балансом і здатністю добре передавати теруар. У поєднанні з натуральною обробкою Bourbon часто дає більш насичений і округлий профіль із вираженими солодкими нотами. ⸻ СМАК Це глибока, солодка і збалансована кава. У чашці відчуваються ноти сушеного абрикосу та фініків, які формують фруктову основу. Далі з’являються десертні відтінки грильяжу, молочного шоколаду, тростинного цукру та карамелі. У післясмаку — чорний чай і апельсинові цукати, які додають структурності та легкої свіжості. Кислотність помірна, тіло середнє та округле, післясмак довгий і солодкий. ⸻ РЕКОМЕНДАЦІЇ Цей лот ми в першу чергу обрали як еспресо-позицію. Завдяки високій солодкості, щільному тілу та глибокому десертному профілю, кава формує насичений і збалансований еспресо з нотами карамелі, сухофруктів і шоколаду. Вона добре працює як у чистому вигляді, так і в молочних напоях — додає солодкість, тіло і стабільний смак, не гублячись у молоці. У фільтрі цей лот також добре смакує. Насичений смак розкриється з акцентом на чайні та фруктові ноти, які особливо розкриваються на вистиганні.